город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37молоко 22манго 12орех 9яйцо 21мука 9изюм 6сыр 6тыква 6яблоко 6сливки 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4маракуйя 4цукаты 4ягода 4огурец 3томат 3сливочное масло 3пшеничная мука 3авокадо 3морковь 3миндаль 3креветка 3кокос 3гриб 3мука пшеничная 2шоколад 2черешня 2сладкий перец 2рис 2пшено 2помидор 2перец 2лук 2креветки 2клубника 2картофель 2зелень 2груша 2банан 2ананас 2палтус 1сассапарель 1рыба 1ром 1паста трюфельная 1нут 1осьминог 1оливка 1облепиха 1сметана 1морошка 1миндальная мука 1сахар 1тыквенные семечки 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1мацони 1утка 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1эспрессо 1мёд 1горгонзола 1масло сливочное 1грибы 1артишок 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1геркулес 1горох 1гранола 1грецкий орех 1гречка 1имбирь 1малина 1кабачок 1какао 1кокосовое молоко 1кофе 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 27взбивание 25карамелизация 22эмульгирование 21выпекание 19загущение 13варка 11маринование 10охлаждение 10замораживание 9томление 9желирование 8ферментация 8замес 7стабилизация 5сушка 4формовка 4пюрирование 3тушение 3выпаривание 3пастеризация 3настаивание 3на водяной бане 2прогревание 2протирание 2темперирование 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1мацерация 1обжиг 1расстойка 1термическая обработка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 19шоковая заморозка 9миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 7фритюрница 6пароконвектомат 5блендер/комбайн 4вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4плита 4сотейник 3холодильник 3печь 3конвектомат 3конвекционная плита 2морозильная камера 2планча 2рисоварка 2су-вид оборудование 1сифон 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1угольный гриль/хоспер 1темперирующее оборудование для шоколада 1тестомес 1плита индукционная 1хоспер 1чугунная сковорода 1шейкер 1погружной блендер 1горелка 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1миксер/блендер 1кофемашина 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1газовая плита 1вафельница 1блендер/термомикс 1эспрессо-машина 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев