город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30манго 12нут 10яйцо 14креветка 11авокадо 8яблоко 8сыр 6моцарелла 5сливки 5рикотта 5говядина 5лосось 5изюм 5гриб 5тыква 4шпинат 4цукаты 4помидор 4томат 4морковь 4маракуйя 4огурец 3тунец 3ягода 3мацони 3курица 3гребешок 3лук 2цукини 2хлеб 2тофу 2страчателла 2сладкий перец 2перец 2осьминог 2рыба 2креветки 2кокос 2картофель 2кальмар 2зелень 2горох 2артишок 2ананас 2краб 2пшено 1сливочное масло 1сибас 1свинина 1свекла 1сахар 1палтус 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1сыр творожный 1орех 1морошка 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1сметана 1угорь 1томаты вяленые 1черника 1мидия 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черная икра 1трюфельное масло 1черешня 1цветок цукини 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1миндаль 1горошек 1мёд 1брокколини 1гранола 1горгонзола 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1брусника 1брокколи 1грибы 1болгарский перец 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1айран 1грецкий орех 1груша 1майонез 1кукуруза 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1дайкон 1клубника 1киноа 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йцо 1имбирь 1щавель 1
Техника
жарка 42эмульгирование 34запекание 29варка 27карамелизация 24маринование 20томление 19взбивание 17выпекание 16загущение 10выпаривание 10замораживание 6замес 6желирование 5охлаждение 5прогревание 4пюрирование 4сушка 4тушение 4ферментация 4формовка 3замачивание 3пассерование 3дегидратация 2стабилизация 2бланширование 2панировка 1темперирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1припускание 1копчение 1панирование 1настаивание 1инфузия 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 16конвекционная печь 14вакууматор 11пароконвектомат 11варочная плита 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5сотейник 5духовой шкаф 4пароварка 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3холодильник 2хоспер 2гриль 2сковорода 2конвектомат 2конвекционная плита 2планча 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1морозильная камера 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов