город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37страчателла 12манго 12орех 9яйцо 10сыр 6томат 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5цукаты 4ягода 4тыква 4сливки 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4краб 3рис 3морковь 3лайм 3кокос 3клубника 3картофель 3гриб 3говядина 3лисички 2цукини 2сладкий перец 2перец 2лук 2креветки 2груша 2ананас 2зелень 2кабачок 2нут 1овсяные хлопья 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1прошутто 1пшено 1рукола 1рыба 1сало 1сассапарель 1сахар 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1морс 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чечевица 1чиабатта 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1мука 1грецкий орех 1морошка 1имбирь 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грибы 1инжир 1молоко 1кокосовое молоко 1красная смородина 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 23взбивание 19карамелизация 19эмульгирование 19выпекание 16маринование 12варка 11загущение 11томление 8замораживание 7охлаждение 7замес 6желирование 5пюрирование 5выпаривание 4формовка 3сушка 3ферментация 3тушение 3бланширование 2настаивание 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на водяной бане 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 16варочная плита 10духовая печь 7миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 7планетарный миксер 5пароконвектомат 5вакууматор 5индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3холодильник 3печь 2рисоварка 2сотейник 2конвекционная плита 2газовая плита 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев