город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9зелень 6яйцо 9сыр 7яблоко 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5маракуйя 4сливки 4цукаты 4ягода 4морковь 3тыква 3томат 3огурец 3авокадо 3креветка 3кокос 3картофель 3гриб 3говядина 3лук 2сладкий перец 2рис 2перец 2ананас 2лисички 2груша 2бекон 2креветки 2рамиро перец 1соевый соус 1сливочное масло 1сахар 1сассапарель 1рыба 1ростбиф 1помидор 1пшено 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1нут 1мука 1сметана 1шпинат 1страчателла 1чеснок 1яичный белок 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сыр творожный 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1морошка 1кабачок 1мозговая кость 1белые грибы 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1боб 1баранина 1грецкий орех 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1гранола 1грибы 1миндальная мука 1листовой салат 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лосось 1лисичка 1имбирь 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1инжир 1яичный желток 1
Техника
жарка 26запекание 23взбивание 19карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 15маринование 11загущение 10варка 9замораживание 7томление 7замес 6охлаждение 6желирование 5ферментация 3формовка 3сушка 3тушение 3пюрирование 3выпаривание 2прогревание 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14варочная плита 9духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7вакууматор 5духовой шкаф 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3рисоварка 2сотейник 2холодильник 2печь 2конвектомат 2конвекционная плита 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут