город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9пшено 7яйцо 10тыква 7яблоко 7рикотта 6сыр 6изюм 5моцарелла 5сливки 5ягода 4огурец 4цукаты 4маракуйя 4авокадо 3говядина 3гриб 3кокос 3креветка 3морковь 3томат 3молоко 2утка 2рис 2перец 2сладкий перец 2лук 2картофель 2зелень 2креветки 2груша 2ананас 2рапан 1сердце 1сахар 1сассапарель 1рыба 1палтус 1помидор 1паста трюфельная 1осьминог 1нут 1мука 1морошка 1миндальная мука 1сливочное масло 1страчателла 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1мёд 1миндаль 1грибы 1мацони 1грецкий орех 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1горох 1гранола 1имбирь 1малина 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курага 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 22карамелизация 20взбивание 19эмульгирование 17выпекание 16варка 12загущение 11маринование 11томление 10замораживание 7желирование 6замес 6охлаждение 6тушение 5ферментация 4формовка 3выпаривание 3сушка 3пюрирование 3гриль 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7плита газовая 6планетарный миксер 5вакууматор 5индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3рисоварка 2холодильник 2су-вид оборудование 2сифон 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2плита 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1мангал 1пароварка 1морозильная камера 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут