город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12пшено 7яйцо 9яблоко 7рикотта 6тыква 6изюм 5моцарелла 5сливки 4цукаты 4огурец 4маракуйя 4авокадо 3говядина 3гриб 3креветка 3сыр 3томат 3ягода 3молоко 2утка 2рис 2морковь 2сладкий перец 2лук 2кокос 2картофель 2креветки 2зелень 2ананас 2рапан 1сердце 1сахар 1рыба 1паста трюфельная 1помидор 1перец 1палтус 1осьминог 1орех 1нут 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1миндальная мука 1морошка 1имбирь 1миндаль 1груша 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1мёд 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курага 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 19взбивание 17выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 16варка 10загущение 10маринование 10томление 10замес 6замораживание 6желирование 5охлаждение 5тушение 5ферментация 4выпаривание 3пюрирование 3гриль 2копчение 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3рисоварка 2холодильник 2сотейник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2плита 2сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1мангал 1пароварка 1морозильная камера 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов