Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 7горячая закуска 5основное блюдо 5пицца 4десерт 3салат 3суп 3блины 2горячее 2холодная закуска 2горячее блюдо 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 16европейская 3русская 3итальянская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27манго 12орех 9яйцо 14картофель 8сыр 7яблоко 6сливки 6креветка 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5рис 4ягода 4цукаты 4томат 4маракуйя 4гриб 4говядина 4авокадо 4огурец 3осьминог 3тыква 3мука 3лосось 3кокос 3горгонзола 3миндаль 2шампиньон 2черешня 2цукини 2сметана 2сладкий перец 2рукола 2перец 2нут 2паста 2лук 2зелень 2ананас 2лисички 2артишок 2грецкий орех 2груша 2кабачок 2краб 2креветки 2лисичка 2сассапарель 1скумбрия 1сливочное масло 1сельдерей 1свекла 1сахар 1пшено 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1рак 1спаржа 1пшеничная мука 1помидор 1петух 1слоеное тесто 1тофу 1страчателла 1цветок цукини 1пармезан 1шоколад 1шампиньоны 1чечевица 1черри 1цесарка 1хлеб 1сыр бри 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1паста трюфельная 1гранола 1палтус 1брусника 1индейка 1имбирь 1грибы 1гребешок 1горошек 1горох 1брокколи 1картофель пай 1боб 1белый гриб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1капуста 1клубника 1орзо 1мацони 1орех кедровый 1оливка 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1малина 1кокосовое молоко 1майонез 1лосятина 1листовой салат 1лайм 1курица 1кукуруза 1круассан 1яичный белок 1
Техника
жарка 40запекание 30эмульгирование 30взбивание 22карамелизация 22варка 17выпекание 17томление 15загущение 13маринование 12замораживание 8замес 7охлаждение 7желирование 6пюрирование 6тушение 6выпаривание 5стабилизация 5бланширование 4ферментация 4сушка 3формовка 3гриль 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2обжиг 1су-вид 1расстойка 1протирание 1водяная баня 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 16индукционная плита 11варочная плита 10планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 7плита газовая 6фритюрница 5газовая плита 4духовка 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сотейник 3холодильник 2сковорода 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2гриль 2конвекционная плита 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сифон 1погружной блендер 1морозильная камера 1мясорубка 1мангал 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×шпинат ×манго ×орех ×Сбросить всё