город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27манго 12яйцо 13картофель 8креветка 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5рис 4цукаты 4томат 4сыр 4морковь 4говядина 4маракуйя 4авокадо 4гриб 4горгонзола 3лосось 3огурец 3осьминог 3ягода 3миндаль 2шампиньон 2черешня 2цукини 2тыква 2сметана 2сладкий перец 2паста 2нут 2мука 2рукола 2лук 2кабачок 2лисички 2артишок 2грецкий орех 2зелень 2ананас 2кокос 2лисичка 2краб 2креветки 2помидор 1пшеничная мука 1пшено 1рак 1ромеско 1спаржа 1рыба 1сахар 1свекла 1сельдерей 1скумбрия 1петух 1сливочное масло 1слоеное тесто 1ростбиф 1сыр творожный 1страчателла 1хлеб 1паста трюфельная 1шампиньоны 1чечевица 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1утка 1сыр бри 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1перец 1груша 1пармезан 1горошек 1капуста 1индейка 1имбирь 1грибы 1гребешок 1гранола 1горох 1клубника 1брусника 1брокколи 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1картофель пай 1кокосовое молоко 1палтус 1миндальная мука 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливка 1морошка 1молоко 1мёд 1круассан 1мацони 1майонез 1лосятина 1лайм 1курица 1кукуруза 1шоколад 1
Техника
жарка 38эмульгирование 29запекание 27взбивание 20карамелизация 18выпекание 17варка 15томление 15загущение 12маринование 11замес 7замораживание 7охлаждение 6пюрирование 6тушение 6выпаривание 5желирование 5ферментация 4бланширование 4стабилизация 4гриль 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1инфузия 1расстойка 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 13индукционная плита 11варочная плита 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5духовка 4газовая плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3рисоварка 2холодильник 2сковорода 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2гриль 2плита 2погружной блендер 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сифон 1мангал 1мясорубка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов