город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12манго 12яйцо 9томат 6яблоко 6огурец 5рикотта 5изюм 5моцарелла 5авокадо 4креветка 4маракуйя 4цукаты 4рис 3ягода 3тыква 3сыр 3сливки 3говядина 3лайм 3краб 3клубника 3картофель 3гриб 3лисички 2цукини 2сладкий перец 2лук 2морковь 2креветки 2зелень 2кокос 2ананас 2кабачок 2сливочное масло 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1прошутто 1пшено 1рукола 1рыба 1сало 1сахар 1сметана 1шоколад 1сыр творожный 1нут 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чечевица 1чиабатта 1шампиньон 1шампиньоны 1овсяные хлопья 1груша 1морс 1имбирь 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1инжир 1морошка 1кокосовое молоко 1красная смородина 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1шпинат 1
Техника
жарка 28запекание 20эмульгирование 18взбивание 17выпекание 16карамелизация 15маринование 11загущение 10варка 9томление 8замес 6замораживание 6охлаждение 6пюрирование 5желирование 4выпаривание 4тушение 3ферментация 3бланширование 2настаивание 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на водяной бане 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 13варочная плита 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5фритюрница 4вакууматор 4пароконвектомат 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3холодильник 3сотейник 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2газовая плита 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1пароварка 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут