Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

104 записи

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 7выпечка 6блины 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4салат 4холодная закуска 4горячее 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4японская 4гавайская 3армянская 2еврейская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35рис 30манго 12яйцо 17креветка 11авокадо 10сливки 9тыква 6огурец 5сыр 5рикотта 5говядина 5моцарелла 5изюм 5гриб 5помидор 4томат 4цукаты 4морковь 4лосось 4гребешок 4маракуйя 4мука 3ягода 3шпинат 3цукини 3сельдь 3утка 3миндальная мука 3маскарпоне 3краб 3клубника 3картофель 3груша 3миндаль 2угорь 2тунец 2страчателла 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2перец 2осьминог 2пшено 2мацони 2зелень 2ананас 2лук 2апельсин 2горох 2кальмар 2кокос 2кокосовое молоко 2креветки 2розмарин 1сибас 1сливочное масло 1сельдерей 1свинина 1сахар 1ряженка 1пармезан 1редис 1пшеничная мука 1паста трюфельная 1паста 1сыр творожный 1палтус 1орех 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1сметана 1тыквенные семечки 1творожный сыр 1черная икра 1морепродукт 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1черешня 1телячье сердце 1чай 1цветок цукини 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1морошка 1виноградный лист 1молоко 1боб 1гранола 1гранат 1горгонзола 1булка 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мидия 1курица 1мёд 1манка 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1дайкон 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1имбирь 1ягнёнок 1
Техника
жарка 46карамелизация 34эмульгирование 34запекание 32варка 28томление 24взбивание 22маринование 22выпекание 20загущение 14выпаривание 11пюрирование 8сушка 8замораживание 8тушение 7желирование 6замес 6охлаждение 6стабилизация 5ферментация 4бланширование 4замачивание 4прогревание 3соление 3формовка 3пассерование 3копчение 2настаивание 2панирование 1расстойка 1припускание 1панировка 1гриль 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 20индукционная плита 18пароконвектомат 13варочная плита 10плита газовая 10планетарный миксер 9вакууматор 8газовая плита 8духовая печь 8миксер 8сотейник 8рисоварка 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 5фритюрница 5блендер/комбайн 4холодильник 4конвектомат 3пароварка 3плита 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2сифон 2печь 2дегидратор 2горелка 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1пакоджет 1морозильная камера 1каменная печь 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×манго ×Сбросить всё