Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4десерт 3основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37матча 3яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3ягода 2томат 2креветки 2клубника 2картофель 2страчателла 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1цветок цукини 1сыр креметте 1сыр творожный 1сырный крем 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1морковь 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад белый 1шпинат 1огурец 1лисички 1молоко 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блины 1брусника 1горгонзола 1горох 1грейпфрут 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндальная мука 1кабачок 1корица 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 21выпекание 17запекание 16взбивание 13эмульгирование 11карамелизация 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 5тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2замораживание 2прогревание 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7варочная плита 6планетарный миксер 6пароконвектомат 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 3холодильник 2сотейник 2сковорода 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дегидратор 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×матча ×Сбросить всё