город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37миндаль 16мандарин 7яйцо 15яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 4цукаты 4молоко 3перец 3апельсин 3гриб 3говядина 3морковь 2ягода 2шпинат 2шоколад 2томат 2помидор 2миндальная мука 2лимон 2креветки 2креветка 2картофель 2груша 2белый шоколад 2базилик 2ананас 2просекко 1сахар 1рыба 1рис черный 1репа 1пшено 1пшеничная мука 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1слива 1огурец 1овсяные хлопья 1нельма 1мята 1сладкий перец 1черешня 1сливочное масло 1фета 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1мука 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1фасоль 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1мука пшеничная 1клубника 1мёд 1белые грибы 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1батат 1зубровка 1баранина 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчан 1авокадо 1абрикос 1зелень 1инжир 1мацони 1курица 1маскарпоне 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1ирга 1кукуруза 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1юдзу 1
Техника
запекание 23жарка 22выпекание 18эмульгирование 18взбивание 16карамелизация 16загущение 8томление 8варка 7желирование 7замес 6маринование 6замораживание 5бланширование 4охлаждение 4сушка 4стабилизация 3тушение 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2выпаривание 2прогревание 2конфи 2пастеризация 2копчение 1сифон 1расстойка 1протирание 1на пару 1на водяной бане 1замачивание 1инфузия 1заваривание 1гриль 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 14планетарный миксер 11вакууматор 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4индукционная плита 4конвектомат 4плита газовая 4блендер/комбайн 3фритюрница 3сотейник 2хоспер 2духовка 2плита 2печь 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1пакоджет 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1пароварка 1бликсер 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Сливочный шевр с инжиром
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис