город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37молоко 22манго 12яйцо 20мука 8изюм 6яблоко 6тыква 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4маракуйя 4сливки 4цукаты 4сливочное масло 3ягода 3томат 3сыр 3гриб 3пшеничная мука 3огурец 3миндаль 3креветка 3авокадо 3мука пшеничная 2шоколад 2черешня 2сладкий перец 2рис 2пшено 2помидор 2морковь 2креветки 2кокос 2клубника 2картофель 2зелень 2лук 2ананас 2паста трюфельная 1рыба 1ром 1перец 1оливка 1палтус 1осьминог 1орех 1сметана 1облепиха 1нут 1морошка 1сахар 1томаты вяленые 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1мёд 1миндальная мука 1гранола 1мацони 1груша 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1геркулес 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1гречка 1грибы 1имбирь 1масло сливочное 1кабачок 1какао 1кокосовое молоко 1кофе 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1эспрессо 1
Техника
жарка 29запекание 24взбивание 23эмульгирование 20выпекание 19карамелизация 18загущение 12томление 9охлаждение 9варка 9маринование 9замораживание 8ферментация 8желирование 7замес 7стабилизация 4сушка 3формовка 3тушение 3настаивание 3пюрирование 3пастеризация 3выпаривание 3на водяной бане 2прогревание 2темперирование 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1мацерация 1протирание 1расстойка 1термическая обработка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 16миксер 8планетарный миксер 8шоковая заморозка 8духовая печь 7варочная плита 6плита газовая 6фритюрница 6блендер/комбайн 4духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита 4холодильник 3сотейник 3печь 3конвектомат 3вакууматор 3конвекционная плита 2морозильная камера 2планча 2рисоварка 2сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сифон 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник (как часть плиты) 1хоспер 1темперирующее оборудование для шоколада 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1погружной блендер 1вафельница 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1миксер/блендер 1кофемашина 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1газовая плита 1блендер/термомикс 1эспрессо-машина 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут