город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37цыпленок 8мёд 6яйцо 9рикотта 5сливки 5яблоко 5моцарелла 5картофель 5изюм 5цукаты 4чеснок 4говядина 3гриб 3сыр 3сметана 2ягода 2томат 2морковь 2сельдерей 2лисички 2креветки 2апельсин 2пудра из фундука 1сахар 1рыба 1ром 1пшено 1перец 1помидор 1сладкий перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1свекла 1шампиньон 1сливочное масло 1цукини 1яблоки 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1мука 1черешня 1цветок цукини 1специи 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томатный соус 1сыр творожный 1страчателла 1облепиха 1крахмал 1молоко 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1багет 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горчица 1гребешок 1грибы 1миндальная мука 1груша 1зелень 1кабачок 1картофель бэби 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1маракуйя 1мацони 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 23выпекание 18карамелизация 16взбивание 14эмульгирование 12маринование 11загущение 9томление 8замес 6выпаривание 5варка 4охлаждение 3тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2бланширование 2прогревание 2желирование 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1пропитка 1пюрирование 1расстойка 1соление 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 12миксер 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7духовой шкаф 6вакууматор 5плита газовая 5пароконвектомат 5индукционная плита 4фритюрница 4конвектомат 3печь 3су-вид оборудование 2чугунная сковорода 2угольный гриль/хоспер 2плита 2сотейник 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1пресс для жарки 1противень 1сковорода 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грудка кукурузного цыпленка с куриным жу, корнем сельдерея и свекольными чипсами
Николай Петрухин
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Цыпленок табака
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут