город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35орех 9мёд 6яйцо 15сливки 9сыр 6мука 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5авокадо 4говядина 4груша 4картофель 4цукаты 4сельдь 3ягода 3утка 3тыква 3клубника 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3гриб 3перец 2яичный белок 2цукини 2сметана 2сельдерей 2свекла 2рис 2пшено 2томат 2облепиха 2боб 2миндаль 2бекон 2апельсин 2гребешок 2краб 2креветки 2лисички 2розмарин 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1ряженка 1рыба 1ром 1пшеничная мука 1редис 1молоко 1пудра из фундука 1помидор 1сливочное масло 1паста 1палтус 1осьминог 1мука ржаная 1паста трюфельная 1телячье сердце 1страчателла 1черешня 1маракуйя 1яблоки 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чай 1сыр творожный 1цыпленок 1цветок цукини 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томатный соус 1творожный сыр 1мацони 1грецкий орех 1манка 1блин 1гранат 1горчица 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1брокколи 1бисквит 1гречка 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1грибы 1манго 1кукуруза 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисичка 1курица 1креветка 1дайкон 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32запекание 29карамелизация 28взбивание 23выпекание 22эмульгирование 18маринование 14варка 13загущение 13томление 12сушка 8замес 6стабилизация 6тушение 6выпаривание 5охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4желирование 4замораживание 4бланширование 4прогревание 3соление 3формовка 3замачивание 2копчение 2опаливание 1протирание 1пропитка 1пассерование 1гриль 1обжиг 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 20планетарный миксер 11варочная плита 10миксер 9плита газовая 9духовая печь 8индукционная плита 8пароконвектомат 8духовой шкаф 7вакууматор 5сотейник 5блендер/комбайн 3горелка 3конвектомат 3плита 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов