город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35мёд 6яйцо 14сливки 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5мука 4цукаты 4авокадо 4картофель 4говядина 4огурец 3утка 3сыр 3сельдь 3груша 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3рис 2цукини 2тыква 2томат 2сметана 2сельдерей 2свекла 2ягода 2пшено 2краб 2облепиха 2гребешок 2апельсин 2креветки 2миндаль 2морковь 2лисички 2редис 1сладкий перец 1сахар 1ряженка 1рыба 1ром 1розмарин 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1помидор 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1перец 1томатный соус 1страчателла 1чеснок 1молоко 1ягнёнок 1яблоки 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1чай 1цыпленок 1цветок цукини 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1мука ржаная 1грибы 1мацони 1блин 1горчица 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1брокколи 1боб 1бисквит 1гранола 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1маракуйя 1кукуруза 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1курица 1креветка 1гречка 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелень 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 26карамелизация 24выпекание 22взбивание 21эмульгирование 17маринование 13томление 12загущение 12варка 11сушка 7замес 6тушение 6выпаривание 5пюрирование 5стабилизация 5ферментация 4охлаждение 4бланширование 4замораживание 3прогревание 3соление 3желирование 3замачивание 2копчение 2формовка 2опаливание 1пропитка 1пассерование 1вакуумирование 1настаивание 1конфи 1гриль 1глазирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 17планетарный миксер 11варочная плита 9миксер 9духовая печь 8индукционная плита 8плита газовая 8пароконвектомат 7духовой шкаф 7сотейник 5вакууматор 4блендер/комбайн 3конвектомат 3плита 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2пароварка 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2конвекционная плита 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1пакоджет 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут