Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

42 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3основное блюдо 3десерт 2закуска 2горячая закуска 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37мёд 6яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3сливки 3сыр 3ягода 2томат 2сметана 2креветки 2лисички 2сельдерей 1сахар 1рыба 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1сливочное масло 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1сладкий перец 1цыпленок 1страчателла 1черешня 1яблоки 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1облепиха 1сыр творожный 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томатный соус 1огурец 1лук 1мука 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горчица 1гребешок 1грецкий орех 1груша 1морковь 1зелень 1кабачок 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1майонез 1маракуйя 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 21запекание 19выпекание 18взбивание 14карамелизация 11эмульгирование 10загущение 8маринование 7замес 6томление 6варка 4выпаривание 3тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2бланширование 2прогревание 2охлаждение 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1пропитка 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 10миксер 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7духовой шкаф 6вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3печь 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1су-вид оборудование 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×мёд ×Сбросить всё