город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10зелень 6яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4говядина 4гриб 3картофель 3курица 3морковь 3сливки 3хлеб 3томат 2ягода 2шпинат 2тунец 2манго 2мацони 2лисички 2креветки 2артишок 2авокадо 2перец болгарский 1рыба 1ростбиф 1рамиро перец 1пшено 1помидор 1пармезан 1перец 1паста трюфельная 1свекла 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1молоко 1сахар 1черешня 1сладкий перец 1утка 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1миндальная мука 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1соевый соус 1сметана 1мозговая кость 1кабачок 1миндаль 1белые грибы 1горгонзола 1говяжий бульон 1вишня 1булочка 1брусника 1брокколи 1бекон 1горошек 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айран 1горох 1горчица 1мёд 1креветка 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1грецкий орех 1кокос 1киноа 1йцо 1инжир 1имбирь 1груша 1грибы 1яичный желток 1
Техника
жарка 27запекание 23выпекание 16эмульгирование 16взбивание 15карамелизация 12варка 11маринование 10загущение 9томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4тушение 3формовка 2сушка 2стабилизация 2замораживание 2дегидратация 2выпаривание 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1охлаждение 1замачивание 1копчение 1желирование 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5духовой шкаф 5печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2термомикс 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин