город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37зелень 6омуль 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3сливки 3хлеб 2ягода 2томат 2лисички 2огурец 2морковь 2креветки 2сахар 1рыба 1ростбиф 1редис 1рамиро перец 1сливочное масло 1пшено 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1цукини 1сметана 1цветок цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1утка 1соевый соус 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1орех 1курица 1молоко 1баранина 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1бекон 1баклажан 1грецкий орех 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горчица 1грибы 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лисичка 1груша 1кукуруза 1креветка 1краб 1кабачок 1инжир 1имбирь 1яичный желток 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 16взбивание 13карамелизация 10эмульгирование 10загущение 8маринование 7варка 6замес 6томление 6тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2выпаривание 2прогревание 2копчение 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3печь 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2гриль-сковорода 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов