город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14орех 9черешня 8яйцо 11сливки 9сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4морковь 3ягода 3огурец 3апельсин 3креветки 3картофель 3гриб 3говядина 3мука 2шпинат 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2перец 2мандарин 2молоко 2креветка 2клубника 2груша 2ананас 2миндаль 2помидор 1рыба 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1палтус 1пелядь 1паста трюфельная 1осьминог 1мука миндальная 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1свекла 1сассапарель 1шампиньоны 1семола 1форель 1юдзу 1шоколад 1малина 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1сливочный сыр 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1маракуйя 1имбирь 1мак 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1гребешок 1грибы 1майонез 1кукуруза 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1краб 1желатин 1кокос 1кирш 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1икра 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 24карамелизация 20взбивание 18выпекание 18эмульгирование 15варка 13маринование 11загущение 9томление 8замес 6замораживание 5охлаждение 5желирование 4стабилизация 4сушка 4формовка 4тушение 3ферментация 3выпаривание 2инфузия 2прогревание 2протирание 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1панировка 1пропитка 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 14варочная плита 10духовая печь 8миксер 8вакууматор 7планетарный миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 5шоковая заморозка 4конвектомат 3печь 3фритюрница 3холодильник 3сотейник 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2плита 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1пароварка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис