Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
выпечка 7десерт 7горячая закуска 6закуска 6блины 4основное блюдо 4пицца 4салат 3горячее 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1завтрак 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 17русская 4европейская 2итальянская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27молоко 22орех 9яйцо 26мука 11картофель 8сливки 7сыр 7изюм 6говядина 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5тыква 4цукаты 4пшеничная мука 4морковь 4креветка 4гриб 4миндаль 4осьминог 3сливочное масло 3томат 3черешня 3ягода 3горгонзола 3рис 2паста 2перец 2помидор 2шампиньон 2рукола 2сметана 2цукини 2мука пшеничная 2оливка 2пшено 2лосось 2груша 2лисички 2авокадо 2артишок 2банан 2грецкий орех 2кабачок 2краб 2креветки 2лисичка 2сахар 1слоеное тесто 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1ром 1сассапарель 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1страчателла 1рак 1петух 1паста трюфельная 1пармезан 1спаржа 1томаты вяленые 1сыр бри 1цветок цукини 1орзо 1эспрессо 1шоколад 1шампиньоны 1черри 1чай 1цесарка 1хлеб 1сыр творожный 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты 1творог 1палтус 1грибы 1орех кедровый 1брусника 1индейка 1зелень 1гречка 1гребешок 1горошек 1горох 1геркулес 1брокколи 1капуста 1боб 1белый гриб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1ананас 1какао 1картофель пай 1огурец 1майонез 1облепиха 1нут 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масло сливочное 1малина 1лук 1клубника 1лосятина 1листовой салат 1курица 1кукуруза 1круассан 1кофе 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 45запекание 34эмульгирование 32взбивание 25карамелизация 24выпекание 20варка 18томление 16загущение 15ферментация 9маринование 9замес 8охлаждение 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6желирование 5замораживание 5сушка 4формовка 4пюрирование 4бланширование 4гриль 3настаивание 3пастеризация 3замачивание 2копчение 2на водяной бане 2прогревание 2протирание 2обжиг 1термическая обработка 1темперирование 1су-вид 1расстойка 1водяная баня 1мацерация 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 19индукционная плита 11планетарный миксер 11варочная плита 9миксер 8плита газовая 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 7фритюрница 6плита 5газовая плита 5духовка 5духовой шкаф 4печь 4сотейник 4су-вид оборудование 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3конвектомат 3пароварка 3погружной блендер 2холодильник 2сковорода 2планча 2дегидратор 2гриль 2мясорубка 2плита индукционная 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1слайсер 1пакоджет 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1миксер/блендер 1мангал 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1эспрессо-машина 1
тесто ×шпинат ×молоко ×орех ×Сбросить всё