город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37молоко 22страчателла 12орех 9яйцо 22мука 9изюм 6сыр 6моцарелла 5рикотта 5сливки 5томат 5тыква 5яблоко 5цукаты 4говядина 4гриб 3картофель 3клубника 3краб 3миндаль 3огурец 3пшеничная мука 3сливочное масло 3ягода 3морковь 2черешня 2цукини 2пшено 2перец 2мука пшеничная 2помидор 2лисички 2креветки 2креветка 2авокадо 2кабачок 2груша 2банан 2лайм 2рукола 1сахар 1сассапарель 1сало 1рыба 1паста трюфельная 1ром 1рис 1прошутто 1сметана 1палтус 1осьминог 1оливка 1овсяные хлопья 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1творог 1топинамбур 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1чай 1черника 1чиабатта 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1эспрессо 1морс 1облепиха 1грецкий орех 1миндальная мука 1грибы 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1геркулес 1горгонзола 1горох 1гречка 1зелень 1мёд 1лисичка 1мацони 1масло сливочное 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1курица 1инжир 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1кофе 1кокос 1какао 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 27взбивание 22карамелизация 21эмульгирование 21выпекание 19загущение 13варка 12маринование 9томление 9ферментация 8замес 7охлаждение 7выпаривание 5сушка 4формовка 4стабилизация 4замораживание 4желирование 4на водяной бане 3настаивание 3пастеризация 3пюрирование 3тушение 3протирание 2прогревание 2бланширование 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1мацерация 1обжиг 1расстойка 1темперирование 1термическая обработка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 19варочная плита 9плита газовая 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7вакууматор 5пароконвектомат 5фритюрница 5духовой шкаф 4индукционная плита 4плита 4шоковая заморозка 4сотейник 3холодильник 3печь 3газовая плита 3блендер/комбайн 3конвектомат 3духовка 2планча 2соковыжималка 2плита индукционная 1су-вид оборудование 1сковорода 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1хоспер 1темперирующее оборудование для шоколада 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1чугунная сковорода 1шейкер 1погружной блендер 1горелка 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1вафельница 1эспрессо-машина 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов