город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9мёд 6яйцо 10сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3ягода 3перец 2яичный белок 2томат 2сметана 2морковь 2мука 2лисички 2креветки 2груша 2бекон 2ром 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1рыба 1помидор 1пшено 1пудра из фундука 1сливочное масло 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1сладкий перец 1шампиньон 1страчателла 1цыпленок 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1молоко 1чеснок 1черешня 1цукини 1сыр творожный 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1томатный соус 1облепиха 1крахмал 1миндальная мука 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горчица 1гребешок 1грибы 1миндаль 1зелень 1кабачок 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1маракуйя 1мацони 1яблоки 1
Техника
жарка 23запекание 22выпекание 18взбивание 16карамелизация 15эмульгирование 11загущение 9маринование 8варка 6замес 6томление 6тушение 3формовка 3ферментация 3сушка 3охлаждение 3выпаривание 3бланширование 2желирование 2замораживание 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 14варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7духовой шкаф 6вакууматор 5пароконвектомат 5плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура