город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23нут 10орех 9яйцо 18огурец 11картофель 8сыр 8авокадо 7рикотта 6сливки 6томат 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5цукаты 4говядина 4морковь 4гриб 3курица 3мука 3страчателла 3хлеб 3шпинат 3ягода 3лисичка 2тунец 2свекла 2перец 2мацони 2майонез 2перец болгарский 2креветки 2горошек 2креветка 2боб 2артишок 2клубника 2кокос 2груша 2палтус 1руккола 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1салатный микс 1рыба 1редис 1рис 1пшено 1сладкий перец 1помидор 1полента 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1пшеница 1сыр творожный 1сливочное масло 1цукини 1молоко 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1сметана 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1осьминог 1горох 1миндальная мука 1белое вино 1вишня 1вино 1булочка 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1айран 1айоли 1горгонзола 1грибы 1миндаль 1лисички 1мёд 1манго 1малина 1лук 1лосось 1листовой салат 1лайм 1ежевика 1лаваш 1кукуруза 1киноа 1кабачок 1йцо 1йогурт 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29запекание 27варка 21взбивание 19карамелизация 17выпекание 16маринование 13загущение 11томление 10замес 6прогревание 5формовка 5выпаривание 5охлаждение 5замораживание 5желирование 4ферментация 4стабилизация 3сушка 3тушение 3пассерование 2пюрирование 2бланширование 2настаивание 2дегидратация 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1панировка 1панирование 1обжиг 1на пару 1копчение 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 14вакууматор 10индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 8миксер 8плита газовая 8духовая печь 7планетарный миксер 7холодильник 5фритюрница 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 4пароварка 4печь 3плита 3сотейник 3шоковая заморозка 3сковорода 2конвектомат 2кастрюля 2дегидратор 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2гриль 2сифоны 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов