город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23орех 9осьминог 7яйцо 16картофель 11огурец 11сыр 7авокадо 6рикотта 6сливки 6томат 6яблоко 6моцарелла 5изюм 5креветка 4морковь 4цукаты 4шпинат 4говядина 3гриб 3мука 3помидор 3страчателла 3ягода 3лисичка 2рис 2перец 2майонез 2сливочное масло 2креветки 2горошек 2боб 2клубника 2кальмар 2груша 2салатный микс 1сибас 1сельдерей 1свекла 1сахар 1сассапарель 1рукола 1рыба 1перец болгарский 1руккола 1редис 1пшено 1пшеница 1полента 1ромеско 1сыр творожный 1сладкий перец 1цукини 1паста трюфельная 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1сметана 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1перепелиное яйцо 1йогурт 1палтус 1белое вино 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1белые грибы 1бекон 1ежевика 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1айоли 1грибы 1зелень 1оливка 1малина 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1лук 1кабачок 1лосось 1листовой салат 1лисички 1курица 1кукуруза 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 24эмульгирование 24варка 19карамелизация 18взбивание 17выпекание 16томление 14маринование 10загущение 10выпаривание 8замес 6охлаждение 5формовка 5замораживание 4пюрирование 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3желирование 3бланширование 2на пару 2настаивание 2пассерование 2припускание 1стабилизация 1сифон 1расстойка 1протирание 1обжиг 1панировка 1панирование 1копчение 1замачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13пароконвектомат 11варочная плита 9индукционная плита 8миксер 8планетарный миксер 7плита газовая 7духовая печь 7вакууматор 7холодильник 5духовой шкаф 4фритюрница 4газовая плита 3пароварка 3сотейник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2плита 2печь 2кастрюля 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сифоны 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут