Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
горячая закуска 9выпечка 7десерт 7закуска 7салат 5блины 4пицца 4основное блюдо 3суп 3горячее 2холодная закуска 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 18русская 5еврейская 2европейская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35тыква 26орех 9яйцо 15сливки 12морковь 8сыр 6рикотта 6изюм 5моцарелла 5мука 5пшено 5картофель 4цукаты 4утка 4рис 4молоко 4груша 4гриб 4говядина 4боб 4авокадо 4миндальная мука 3ягода 3сельдь 3огурец 3маскарпоне 3манго 3креветка 3клубника 3миндаль 2яйцо куриное 2цукини 2страчателла 2сметана 2свекла 2сахар 2перец 2томат 2лук 2дайкон 2кукуруза 2артишок 2гребешок 2апельсин 2зелень 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2ряженка 1сыр творожный 1сыр креметте 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сассапарель 1салат 1розмарин 1рыба 1облепиха 1редис 1пшеничная мука 1творожный сыр 1помидор 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1поросенок 1тыквенные семечки 1телятина 1шампиньон 1мёд 1ягнёнок 1эспрессо 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1чиа 1телячье сердце 1чечевица 1черешня 1чай 1цветок цукини 1хурма 1фуа-гра 1финик 1угорь 1томаты вяленые 1мука ржаная 1икра ежа 1мацони 1брюссельская капуста 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1имбирь 1блин 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1айва 1грибы 1йогурт 1матча 1курица 1манка 1малина 1майонез 1лук репчатый 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1кабачок 1курага 1крахмал 1крапива 1кофе 1корица 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1капуста 1яичный белок 1
Техника
запекание 41жарка 40карамелизация 32взбивание 28эмульгирование 26выпекание 23варка 18томление 17маринование 16загущение 15сушка 10пюрирование 9тушение 8желирование 6замес 6стабилизация 6бланширование 5выпаривание 5ферментация 5замораживание 4охлаждение 4соление 3формовка 3замачивание 3прогревание 3настаивание 3глазирование 2гриль 2копчение 2пассерование 1термическая обработка 1су-вид 1расстойка 1протирание 1на пару 1опаливание 1обжиг 1конфи 1квашение 1инфузия 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 23варочная плита 12пароконвектомат 11плита газовая 11планетарный миксер 10духовая печь 9духовой шкаф 8индукционная плита 8миксер 8сотейник 6конвектомат 6вакууматор 6плита 5горелка 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3пароварка 3печь 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2гриль 2пакоджет 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1сковорода 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1миксер планетарный 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вок-сковорода 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1эспрессо-машина 1
тесто ×яблоко ×тыква ×орех ×Сбросить всё