Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
десерт 10горячая закуска 7закуска 7выпечка 6салат 5блины 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 2горячее 1горячее блюдо 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4еврейская 2итальянская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35миндаль 16орех 9яйцо 20сливки 11сыр 7груша 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5мука 4цукаты 4перец 4говядина 4маскарпоне 4клубника 4апельсин 4авокадо 4огурец 3ягода 3утка 3тыква 3сельдь 3гриб 3морковь 3молоко 3миндальная мука 3мандарин 3картофель 3шпинат 2шоколад 2рис 2цукини 2томат 2свекла 2краб 2пшено 2базилик 2пшеничная мука 2боб 2креветки 2помидор 2сахар 1сассапарель 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рис черный 1редис 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1палтус 1облепиха 1мята 1мука ржаная 1мука пшеничная 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1нельма 1ягнёнок 1сельдерей 1угорь 1майонез 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цветок цукини 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1сметана 1сливочное масло 1малина 1гречка 1лук 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1вишня 1булка 1брусника 1блин 1бисквит 1белый шоколад 1бекон 1гранола 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчан 1ананас 1айва 1абрикос 1гранат 1гребешок 1лосось 1кокосовое молоко 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокос 1грецкий орех 1кешью 1кедровый орех 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1инжир 1зелень 1дайкон 1грибы 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 33жарка 32запекание 32взбивание 24эмульгирование 23выпекание 21варка 15томление 14загущение 13маринование 13сушка 9желирование 9стабилизация 8замораживание 7бланширование 6замес 6охлаждение 6тушение 6пюрирование 5выпаривание 4ферментация 4формовка 3прогревание 3конфи 3соление 3гриль 2замачивание 2копчение 2пастеризация 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1инфузия 1настаивание 1на пару 1на водяной бане 1заваривание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 22планетарный миксер 13варочная плита 9пароконвектомат 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8шоковая заморозка 5сотейник 5духовой шкаф 5конвектомат 5блендер/комбайн 4горелка 3плита 3фритюрница 3холодильник 3пароварка 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2печь 2пакоджет 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 2микроволновая печь 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1комбайн 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×миндаль ×орех ×Сбросить всё