город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9зелень 6яйцо 9сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3морковь 3ягода 3перец 2тыква 2томат 2лисички 2бекон 2груша 2креветки 2сметана 1рамиро перец 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1рыба 1ростбиф 1помидор 1пшено 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука 1сливочное масло 1черешня 1соевый соус 1мозговая кость 1яичный белок 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цукини 1страчателла 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1молоко 1кукуруза 1миндальная мука 1банан 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1горчица 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горох 1грецкий орех 1миндаль 1листовой салат 1мёд 1мацони 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лисичка 1грибы 1курица 1креветка 1краб 1кокос 1кабачок 1инжир 1имбирь 1яичный желток 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 16взбивание 15карамелизация 14эмульгирование 11загущение 9варка 8маринование 8замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3сушка 3выпаривание 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12варочная плита 9духовая печь 7миксер 7вакууматор 5духовой шкаф 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут