город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23осьминог 7яйцо 15огурец 11картофель 11авокадо 6рикотта 6томат 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5сливки 5шпинат 4сыр 4цукаты 4креветка 4говядина 3гриб 3морковь 3помидор 3страчателла 3мука 2ягода 2сливочное масло 2рис 2клубника 2майонез 2горошек 2лисичка 2кальмар 2креветки 2сельдерей 1перец 1перец болгарский 1полента 1пшеница 1редис 1ромеско 1руккола 1рукола 1рыба 1салатный микс 1сахар 1свекла 1пшено 1шампиньоны 1сибас 1цветок цукини 1паста трюфельная 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1хлеб 1сладкий перец 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1перепелиное яйцо 1йогурт 1палтус 1груша 1айоли 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белое вино 1белые грибы 1боб 1брусника 1вино 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1ежевика 1орех 1зелень 1кабачок 1кукуруза 1курица 1лисички 1лосось 1лук 1мацони 1мёд 1мидия 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1оливка 1щавель 1
Техника
жарка 32эмульгирование 23запекание 21варка 17выпекание 16взбивание 15карамелизация 14томление 14загущение 9маринование 9выпаривание 8замес 6охлаждение 4пюрирование 4формовка 4ферментация 3тушение 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2желирование 2на пару 2настаивание 2пассерование 2сушка 2припускание 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1панировка 1панирование 1копчение 1замачивание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 8индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6вакууматор 6холодильник 5духовой шкаф 4фритюрница 4газовая плита 3пароварка 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2конвектомат 2печь 2кастрюля 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1сифоны 1тажин 1тестомес 1фритюр 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут