город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37осьминог 7зелень 6яйцо 8картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4говядина 3гриб 3креветка 3морковь 3помидор 3сливки 3шпинат 3томат 2ягода 2лисички 2сливочное масло 2креветки 2кальмар 2рис 1сахар 1рыба 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1пшено 1рамиро перец 1сладкий перец 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1орех 1оливка 1сибас 1цукини 1сметана 1цветок цукини 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1молоко 1хлеб 1соевый соус 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1огурец 1курица 1мозговая кость 1баранина 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1бекон 1баклажан 1горчица 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1горошек 1грецкий орех 1миндальная мука 1лук 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лосось 1грибы 1лисичка 1кукуруза 1краб 1кабачок 1инжир 1имбирь 1груша 1яичный желток 1
Техника
жарка 25запекание 20выпекание 16взбивание 13карамелизация 13томление 11эмульгирование 11варка 9загущение 8маринование 7замес 6выпаривание 5ферментация 3тушение 3пюрирование 3прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1на пару 1охлаждение 1пассерование 1припускание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 9конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4плита газовая 4фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тажин 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут