город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37палтус 7зелень 6яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5картофель 4сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 2ягода 2томат 2лосось 2грецкий орех 2креветки 2лисички 2сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1рыба 1ростбиф 1рамиро перец 1помидор 1пшено 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1папоротник 1осьминог 1соевый соус 1сметана 1цветок цукини 1страчателла 1цукини 1яичный желток 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1огурец 1сыр творожный 1цветная капуста 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трмелла 1томаты вяленые 1орех 1лук 1молоко 1бекон 1горчица 1горох 1горгонзола 1горбуша 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1баранина 1груша 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1авокадо 1грибы 1дрожжи 1моллюск 1майонез 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1манго 1лисичка 1имбирь 1курица 1кукуруза 1кукумария 1креветка 1краб 1клюква 1кабачок 1инжир 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 17взбивание 14эмульгирование 13карамелизация 10загущение 9маринование 8томление 8варка 7замес 6ферментация 4тушение 3выпаривание 3сушка 3бланширование 3замораживание 2копчение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5индукционная плита 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3холодильник 2тестомес 2сотейник 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1су-вид оборудование 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Уха
Валерий Чигарнов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин