Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 записей

Категория блюда
закуска 9салат 7холодная закуска 7выпечка 6горячая закуска 6пицца 4основное блюдо 3горячее 2суп 2блины 1боул 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 18гавайская 3европейская 3русская 3японская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты3
авокадо 39тесто 37пшено 7яйцо 20яблоко 9огурец 8креветка 7краб 6рикотта 6тунец 6моцарелла 5рис 5томат 5лосось 5изюм 5картофель 5говядина 4сливки 4сыр 4тыква 4цукаты 4киноа 3креветки 3гребешок 3гриб 3артишок 3страчателла 2шпинат 2цукини 2хлеб 2утка 2ягода 2рыба 2молоко 2манго 2лисичка 2кукуруза 2помидор 2клубника 2паста трюфельная 1руккола 1ростбиф 1рапан 1пита 1перец чили 1перец 1палтус 1паста мисо 1пармезан 1осьминог 1орех 1овсяные хлопья 1нут 1мука пшеничная 1мука без глютена 1салатный микс 1сливочное масло 1сахар 1фенхель 1миндальная мука 1шисо 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цуккини 1цветок цукини 1угорь 1сердце 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1сметана 1сливочный сыр 1сладкий перец 1морковь 1зелень 1миндаль 1брокколи 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1вино красное 1вино белое 1булгур 1брусника 1бобы эдамаме 1грибы 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1ананас 1айоли 1грецкий орех 1груша 1мёд 1лаваш 1маш 1мацони 1майонез 1лук 1личи 1лист салата 1лисички 1курица 1икра 1курага 1кинза 1кейл 1капуста кейл 1капуста 1кабачок 1йогурт 1эдамаме 1
Техника
жарка 41эмульгирование 31маринование 23запекание 20варка 19карамелизация 19взбивание 16выпекание 16загущение 10томление 9бланширование 6замес 6тушение 5ферментация 5выпаривание 4гриль 4формовка 3замораживание 3пюрирование 3копчение 3желирование 2настаивание 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2вакуумирование 1замачивание 1кляр 1панировка 1пассерование 1расстойка 1тесто 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 12конвекционная печь 10индукционная плита 9плита газовая 9варочная плита 8фритюрница 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6пароварка 6блендер/комбайн 5гриль 3духовой шкаф 3рисоварка 3су-вид оборудование 3плита 2шоковая заморозка 2сотейник 2сковорода 2печь 2духовка 2газовая плита 2вафельница 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сифон 1погружной блендер 1коптильня 1планча 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
авокадо ×тесто ×пшено ×Сбросить всё