город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ягода 14пшено 7яйцо 14рикотта 6сливки 6творог 6яблоко 6моцарелла 5изюм 5тыква 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3орех 2утка 2томат 2сметана 2мука 2огурец 2молоко 2креветки 2картофель 2кабачок 2палтус 1рапан 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1овсяные хлопья 1осьминог 1сахар 1морковь 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1рыба 1шампиньон 1сердце 1сладкий перец 1сливочное масло 1слоеное тесто 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1маскарпоне 1шампиньоны 1шпинат 1мацони 1креветка 1манная крупа 1грибы 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1манго 1зелень 1йогурт 1кешью 1краб 1круассан 1кукуруза 1курага 1курица 1лисичка 1лисички 1лист 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 22взбивание 18выпекание 18карамелизация 18эмульгирование 17томление 11загущение 10варка 9маринование 8замес 6тушение 5ферментация 4замораживание 3желирование 3выпаривание 3прогревание 2сушка 2формовка 2охлаждение 2копчение 2гриль 2бланширование 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 13пароконвектомат 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7варочная плита 6индукционная плита 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4конвектомат 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сифон 2сотейник 2блендер/комбайн 2плита 2печь 2хоспер 1сковорода 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1гриль 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Новогодний милфей
не указано
Сырники
Сергей Сущенко