Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37рак 3яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3сливки 3сыр 3шпинат 2ягода 2креветки 2креветка 2томат 2сахар 1орех 1осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1салатные листья 1цветок цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1морковь 1цукини 1черешня 1черная икра 1шампиньон 1огурец 1лисичка 1молоко 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1зелень 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шампиньоны 1
Техника
жарка 22запекание 17выпекание 16эмульгирование 13карамелизация 11взбивание 10загущение 8маринование 7замес 6томление 6варка 5тушение 4ферментация 3сушка 2формовка 2бланширование 2прогревание 2замораживание 2выпаривание 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 4фритюрница 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1варочная поверхность 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
тесто ×рак ×Сбросить всё