город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17ананас 9яйцо 15огурец 10говядина 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4картофель 4томат 4гриб 3креветки 3сливки 3сыр 3свекла 2ягода 2юдзу 2цукини 2утка 2майонез 2маракуйя 2креветка 2краб 2кабачок 2индейка 2апельсин 2пшено 1салат романо 1салат 1саке 1рыба 1рисовая мука 1ребро 1помидор 1пшеница 1просекко 1сейтан 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1папайя 1сахар 1чеснок 1сибас 1хрен 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1осьминог 1черешня 1цветок цукини 1хлеб 1сладкий перец 1фиалка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1палтус 1лимон 1орех 1брокколи 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1джин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1авокадо 1груша 1зеленый горошек 1омуль 1мацони 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мандарин 1зелень 1манго 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 20эмульгирование 20выпекание 16карамелизация 15маринование 14взбивание 13варка 11томление 10загущение 8замес 6замораживание 5копчение 5охлаждение 5выпаривание 4бланширование 4стабилизация 3сушка 3тушение 3ферментация 3прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 4печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильное оборудование 2су-вид оборудование 2плита 2сотейник 2конвектомат 2пароварка 2сифон 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис