город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9блин 8яйцо 17огурец 11сыр 8яблоко 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4картофель 4томат 4морковь 4гриб 3креветки 3ягода 3малина 2цукини 2утка 2тыква 2свекла 2перец 2мука 2лосось 2майонез 2креветка 2краб 2кабачок 2индейка 2груша 2боб 2салат 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1рисовая мука 1рыба 1ростбиф 1страчателла 1пшено 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сметана 1юдзу 1сыр сливочный 1черешня 1яичный белок 1паста 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сыр сулугуни 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр творожный 1паста карри 1кукурузная лепешка 1пармезан 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1голубика 1брусника 1белые грибы 1зеленый горошек 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1зелень 1палтус 1миндаль 1осьминог 1омуль 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1кокос 1мацони 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32запекание 26эмульгирование 21взбивание 17карамелизация 17выпекание 16маринование 14варка 13загущение 10томление 8стабилизация 7замес 6сушка 5тушение 5охлаждение 4формовка 3протирание 3ферментация 3выпаривание 3копчение 3замораживание 3бланширование 3обжиг 2прогревание 2пюрирование 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14варочная плита 10индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 5вакууматор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4фритюрница 4конвектомат 3печь 3су-вид оборудование 3сотейник 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2сифон 2пароварка 2горелка 2плита 2конвекционная плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1мясорубка 1духовка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут