город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17боб 6яйцо 15огурец 10яблоко 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 4цукаты 4морковь 4картофель 4гриб 3креветки 3сыр 3томат 3ягода 2цукини 2утка 2тыква 2свекла 2салат 2майонез 2орех 2индейка 2авокадо 2кукуруза 2кабачок 2креветка 2краб 2пшено 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1рыба 1рисовая мука 1помидор 1пшеница 1перец болгарский 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1перец 1юдзу 1сметана 1черешня 1омуль 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1осьминог 1кешью 1муксун 1груша 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1грибы 1зеленый горошек 1мука 1зелень 1киноа 1кукурузная лепешка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 22эмульгирование 21выпекание 16карамелизация 14варка 12взбивание 12маринование 12томление 9загущение 8замес 6бланширование 5ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3копчение 3выпаривание 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4вакууматор 4пароварка 3печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2горелка 2конвектомат 2сковорода 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1конвекционная плита 1сифон 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин