город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17брусника 4яйцо 15огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 3креветки 3морковь 3сливки 3сыр 3томат 3утка 3свекла 2ягода 2цукини 2краб 2майонез 2кабачок 2индейка 2креветка 2пшеница 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1перец болгарский 1помидор 1перец 1перепелка 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сладкий перец 1сибас 1шампиньоны 1сливочное масло 1черешня 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1орех 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сметана 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1осьминог 1курица 1омуль 1брокколи 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1боб 1зеленый горошек 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1груша 1зелень 1муксун 1мацони 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лук шалот 1кедровый орех 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1клюква 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 22эмульгирование 20выпекание 16карамелизация 14варка 12взбивание 12маринование 10загущение 8томление 8замес 6выпаривание 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3копчение 3бланширование 3замораживание 3охлаждение 2прогревание 2формовка 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1обжиг 1желирование 1кляр 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 4вакууматор 4духовой шкаф 4печь 3фритюрница 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2пароварка 2конвектомат 2плита 2сифон 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1каменная печь 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Таёжный десерт
примерное 4 часа 20 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой
Евгений Кузнецов