город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17черри 3омуль 1яйцо 15огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4картофель 4гриб 3креветки 3морковь 3сливки 3сыр 3утка 2ягода 2шпинат 2цукини 2майонез 2свекла 2креветка 2краб 2индейка 2кабачок 2миндаль 2пшеница 1салат 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1перец 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1сибас 1сахар 1шампиньон 1сладкий перец 1хрен 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хлеб 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1сметана 1орех 1козий сыр 1муксун 1белые грибы 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1боб 1баранина 1гречка 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1мука 1лисички 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1лук 1лисичка 1груша 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кедровые орехи 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26запекание 23эмульгирование 19выпекание 16варка 12взбивание 12карамелизация 12маринование 12загущение 8томление 8замес 6копчение 4сушка 4ферментация 3тушение 3стабилизация 3бланширование 3выпаривание 3вяление 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2конфи 1пюрирование 1обжиг 1вакуумирование 1кляр 1инфузия 1замачивание 1гриль 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 4конвектомат 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2пароварка 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко