город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17цукини 11яйцо 16огурец 10говядина 7яблоко 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сыр 4гриб 3креветка 3креветки 3морковь 3сливки 3томат 3перец 2ягода 2шпинат 2утка 2страчателла 2свекла 2краб 2майонез 2авокадо 2кабачок 2индейка 2баклажан 2лисичка 2рыба 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1салат 1пшено 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1прошутто 1помидор 1перец болгарский 1спагетти 1сметана 1эдамаме 1спаржа 1цветок цукини 1юдзу 1паста карри 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сыр творожный 1хлеб 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1паста трюфельная 1кукуруза 1палтус 1горгонзола 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1брусника 1зелень 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1артишок 1ананас 1зеленый горошек 1икра 1осьминог 1миндальная мука 1орех 1омуль 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1икра красная 1мёд 1мацони 1лук 1лисички 1курица 1кукурузная лепешка 1красная смородина 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34запекание 24эмульгирование 23выпекание 16варка 13взбивание 13карамелизация 13маринование 13загущение 9томление 9замес 6бланширование 4замораживание 4тушение 4ферментация 4сушка 3копчение 3стабилизация 3выпаривание 3охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11варочная плита 9индукционная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7блендер/комбайн 6плита газовая 6планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4фритюрница 3су-вид оборудование 3печь 3конвектомат 2пароварка 2плита 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2печь конвекционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1аэратор 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вок-сковорода 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут