город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17орех 9фокачча 1яйцо 16огурец 10говядина 6моцарелла 6сыр 6яблоко 6изюм 5рикотта 5цукаты 4морковь 4томат 4сливки 4картофель 4гриб 3креветки 3ягода 3мука 2цукини 2утка 2свекла 2перец 2краб 2майонез 2кабачок 2индейка 2боб 2груша 2креветка 2салат 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1сассапарель 1рисовая мука 1рыба 1рукола 1пшено 1пшеница 1помидор 1персик 1перец болгарский 1сметана 1сливочное масло 1эдамаме 1страчателла 1чеснок 1яичный белок 1юдзу 1паста карри 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сыр творожный 1цветок цукини 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1паста трюфельная 1курица 1палтус 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1белые грибы 1зеленый горошек 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1зелень 1осьминог 1мёд 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кокос 1малина 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 23эмульгирование 19выпекание 16карамелизация 16взбивание 15варка 13маринование 11загущение 9томление 8замес 6стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3копчение 3охлаждение 3замораживание 3выпаривание 3бланширование 3обжиг 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5вакууматор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2конвектомат 2горелка 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1плита индукционная 1сифон 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис