город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17гранат 3яйцо 15огурец 10яблоко 7говядина 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4цукаты 4сыр 3томат 3креветки 3сливки 3морковь 3гриб 3свекла 2ягода 2цукини 2хрен 2утка 2креветка 2майонез 2грецкий орех 2краб 2кабачок 2индейка 2курица 2рисовая мука 1сибас 1сахар 1салат 1рыба 1помидор 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сливочное масло 1сладкий перец 1юдзу 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1телячье сердце 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1хлеб 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1эдамаме 1осьминог 1палтус 1зелень 1орех 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1гребешок 1гречка 1груша 1омуль 1зеленый горошек 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1лисичка 1лисички 1лук 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морской гребешок 1мука 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27запекание 22эмульгирование 19выпекание 16карамелизация 13варка 12взбивание 12маринование 11загущение 9томление 9замес 6сушка 4ферментация 3тушение 3стабилизация 3охлаждение 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2замораживание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10варочная плита 10духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2сотейник 2пароварка 2конвектомат 2плита 2противень 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Сациви
Мамука Боджгуа