город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37гриб 21редис 17яйцо 16огурец 10картофель 8говядина 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4морковь 4гречка 3креветки 3сливки 3томат 3утка 3рис 2ягода 2шпинат 2цукини 2хлеб 2свекла 2рыба 2муксун 2помидор 2мука 2майонез 2лук 2креветка 2краб 2кабачок 2индейка 2полба 1сахар 1сало 1салат 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста орзо 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сибас 1паста карри 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сельдерей 1шампиньоны 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1юдзу 1эдамаме 1омуль 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хрен 1тыква 1сливочное масло 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орех 1кукуруза 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гребешок 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1груша 1зелень 1морепродукт 1лук зеленый 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук-порей 1лосятина 1капуста 1лисички 1лисичка 1лапша 1курица 1куриное сердце 1кукурузная лепешка 1крупа 1киноа 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39запекание 24эмульгирование 23варка 20выпекание 16карамелизация 16томление 15взбивание 14маринование 13загущение 9бланширование 8выпаривание 6замес 6стабилизация 5тушение 5копчение 4пюрирование 4ферментация 3процеживание 3сушка 3замораживание 3прогревание 3инфузия 3гриль 3охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7сотейник 5плита газовая 5духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5печь 4су-вид оборудование 4фритюрница 4газовая плита 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2конвектомат 2пароварка 2пакоджет 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1коптильня 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут