город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17грибы 2яйцо 16огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4цукаты 4сыр 3томат 3гриб 3сливки 3морковь 3креветки 3свекла 2ягода 2цукини 2утка 2креветка 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2рисовая мука 1сибас 1свинина 1сахар 1салат 1рыба 1пшеница 1пшено 1сливочное масло 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сладкий перец 1шампиньоны 1сметана 1черешня 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1осьминог 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1палтус 1лапша 1орех 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1зеленый горошек 1омуль 1мёд 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зелень 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27запекание 21эмульгирование 18выпекание 16варка 12взбивание 12карамелизация 12маринование 11загущение 8томление 8замес 6ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2плита 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1конвекционная плита 1сифон 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин