город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17кабачок 13омуль 1яйцо 15огурец 10картофель 6яблоко 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5морковь 4сыр 4цукаты 4сметана 3ягода 3томат 3креветка 3сливки 3перец 3креветки 3индейка 3гриб 3страчателла 2шампиньон 2цукини 2утка 2шпинат 2свекла 2мука 2майонез 2краб 2помидор 2горох 2брокколи 2ребро 1сердце куриное 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1полба 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сибас 1спагетти 1сладкий перец 1цветок цукини 1осьминог 1юдзу 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр творожный 1эдамаме 1икра щучья 1орех 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1горбыль 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1грибы 1зеленый горошек 1муксун 1лук 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лист 1зелень 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32запекание 23эмульгирование 21выпекание 16варка 15взбивание 13карамелизация 12маринование 12томление 10загущение 10бланширование 6замес 6копчение 5тушение 5выпаривание 4пюрирование 4стабилизация 3ферментация 3сушка 3замораживание 3охлаждение 3инфузия 3гриль 3прогревание 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11варочная плита 9индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3су-вид оборудование 3плита 3печь 3газовая плита 2конвектомат 2пароварка 2сотейник 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1солнечная печь 1слайсер 1сковорода 1горелка 1погружной блендер 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут