город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17кабачок 13орех 9яйцо 16огурец 10сыр 7говядина 6картофель 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5ягода 4сливки 4цукаты 4перец 4гриб 3индейка 3креветка 3креветки 3мука 3сметана 3томат 3свекла 2шампиньон 2цукини 2утка 2страчателла 2шпинат 2помидор 2краб 2груша 2горох 2брокколи 2майонез 2боб 2рыба 1сибас 1сердце куриное 1сахар 1сассапарель 1салат 1пшеница 1рисовая мука 1ребро 1пшено 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сладкий перец 1творог 1сливочное масло 1черешня 1осьминог 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1спагетти 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1палтус 1клубника 1омуль 1брусника 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1горбыль 1белые грибы 1зелень 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1зеленый горошек 1икра щучья 1муксун 1малина 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1кокос 1листовой салат 1лист 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34запекание 26эмульгирование 22варка 17выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 13загущение 11томление 10бланширование 6замес 6копчение 5тушение 5сушка 4стабилизация 4пюрирование 4охлаждение 4замораживание 4выпаривание 4гриль 3инфузия 3ферментация 3формовка 3протирание 2прогревание 2обжиг 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14варочная плита 10индукционная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3печь 3плита 3газовая плита 2горелка 2конвектомат 2пароварка 2сотейник 2шоковая заморозка 2фритюр 1слайсер 1солнечная печь 1тестомес 1чугунная сковорода 1холодильник 1холодильное оборудование 1хоспер 1сифон 1сковорода 1блинница 1погружной блендер 1плита индукционная 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Хычын
Бисо Чеченов