город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17кабачок 13яйцо 15огурец 10говядина 6картофель 6яблоко 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5морковь 4сыр 4цукаты 4сливки 3ягода 3томат 3сметана 3гриб 3перец 3креветки 3креветка 3индейка 3свекла 2шампиньон 2цукини 2утка 2страчателла 2шпинат 2помидор 2горох 2мука 2брокколи 2краб 2майонез 2рисовая мука 1сибас 1сердце куриное 1сахар 1салат 1рыба 1ребро 1паста 1пшено 1сладкий перец 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1пшеница 1сыр творожный 1сливочное масло 1черешня 1осьминог 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1спагетти 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1палтус 1икра щучья 1орех 1брусника 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1горбыль 1боб 1зеленый горошек 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1груша 1зелень 1омуль 1мацони 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лук 1клубника 1лист 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32запекание 23эмульгирование 21выпекание 16варка 15взбивание 13карамелизация 12маринование 12томление 10загущение 10бланширование 6замес 6копчение 5тушение 5выпаривание 4пюрирование 4стабилизация 3ферментация 3сушка 3замораживание 3охлаждение 3инфузия 3гриль 3прогревание 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11варочная плита 9индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3су-вид оборудование 3плита 3печь 3газовая плита 2конвектомат 2пароварка 2сотейник 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1солнечная печь 1слайсер 1сковорода 1горелка 1погружной блендер 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут