город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17кешью 8яйцо 15огурец 12яблоко 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4морковь 4гриб 3креветки 3свекла 3сливки 3сыр 3томат 3утка 3ягода 3креветка 2цукини 2майонез 2индейка 2краб 2кабачок 2боб 2сибас 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1пшено 1помидор 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1омуль 1чеснок 1черешня 1хрен 1смородина 1хлеб 1халапеньо 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1орех 1кукурузная лепешка 1овсяные хлопья 1горгонзола 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1брусника 1зелень 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1зеленый горошек 1икра морского ежа 1муксун 1мацони 1мука зеленой гечки 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лук 1йогурт 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кинза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29запекание 24эмульгирование 21выпекание 16карамелизация 16взбивание 13маринование 13варка 11загущение 9томление 9замес 6бланширование 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3охлаждение 3копчение 3выпаривание 3гриль 2замораживание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7миксер 7блендер/комбайн 6индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита газовая 4фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3печь 3конвектомат 2пароварка 2плита 2сотейник 2су-вид оборудование 2плита (антипригарная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Свекла печеная с кремом из кешью и халапеньо
примерное 45 минут
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блинный vegan-торт
примерное 12 часов 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Битые огурцы
Джонатан Кёртис