город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17кукуруза 4яйцо 16огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5картофель 4цукаты 4сыр 3томат 3гриб 3сливки 3морковь 3креветки 3майонез 2ягода 2цукини 2утка 2свекла 2салат 2краб 2лосось 2авокадо 2кабачок 2индейка 2боб 2креветка 2рыба 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сахар 1пшеница 1рисовая мука 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1страчателла 1сметана 1юдзу 1сыр творожный 1телячье сердце 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1хлеб 1хрен 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1эдамаме 1палтус 1паста карри 1кукурузная лепешка 1осьминог 1груша 1ананас 1арахис 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1грибы 1зеленый горошек 1орех 1зелень 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морской гребешок 1мука 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29запекание 21эмульгирование 20выпекание 16карамелизация 13взбивание 12варка 11маринование 11загущение 8томление 8замес 6бланширование 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3копчение 3выпаривание 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11варочная плита 9индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 5вакууматор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4плита газовая 4фритюрница 4печь 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2пароварка 2горелка 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1планча 1сифон 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин