город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17мацони 4омуль 1яйцо 16огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4гриб 3креветки 3морковь 3сливки 3сыр 3томат 3свекла 2ягода 2цукини 2утка 2креветка 2помидор 2краб 2кабачок 2баклажан 2индейка 2майонез 2рис 1сибас 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сливочное масло 1сладкий перец 1щавель 1сметана 1черешня 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1осьминог 1кукуруза 1орех 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1груздь 1белые грибы 1баранина 1артишок 1ананас 1айран 1авокадо 1грибы 1груша 1нут 1мёд 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1лук 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1йцо 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26запекание 21эмульгирование 18выпекание 16варка 13взбивание 12карамелизация 12маринование 11загущение 9томление 8замес 6ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3копчение 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 4вакууматор 4духовой шкаф 4печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1конвекционная плита 1сифон 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут